海文銘斬獲“佛跳墻全國銷量第一、佛跳墻第一品牌”兩項市場地位確認證書，持續引領佛跳墻產業發展

　　

　　2025年2月，海文銘獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予“佛跳墻全國銷量第一”“佛跳墻第一品牌”兩項市場地位確認。

　　近年來，隨著科技的飛速發展和人們生活節奏的不斷加快，預制菜市場迅速崛起，其中，佛跳墻憑借其豐富的食材和濃郁的口感，成為預制菜市場中的“頂流”單品，備受消費者青睞。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國預制菜市場規模已達4850億元，同比增長34.2%，到2026年預制菜市場規模有望達7490億元。

　　佛跳墻從百年傳承到百姓餐桌

　　佛跳墻是一道傳承百年的經典閩菜，原名“福壽全”。因“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”得名，被譽為“閩菜之王”。其制作復雜，需匯聚鮑魚、海參、花膠等數十種珍貴食材，以炭火煨制 12 小時以上。因食材珍貴、工序繁雜，多見于國宴或高端宴席，普及推廣困難。

　　2013年，海文銘攜手閩菜大師王德官師傅將傳統佛跳墻進行產業化改良，經過團隊十多年的研發，通過首條自主研發設計的冷凍佛跳墻生產線，先進的液氮超低溫制冷技術，首次實現了佛跳墻產品標準化、規模化生產。讓將原來制作工藝繁瑣，只能在高端酒店堂食的佛跳墻，成為在家也能吃到的方便美食。

　　2019年海文銘又率先取得出口資質，成為全國首個出口海外市場的冷凍佛跳墻品牌。歐盟IFS（國際食品標準）證書、美國FDA（食品藥品管理局）注冊證書、英國BRC（英國零售商協會）證書 等多個國際體系認證，工廠每年都要經過國際機構嚴格的官方抽檢。目前，產品已出口美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和東南亞等十多個國家，成功把中國美食文化傳播到世界各地。真正實現了福州佛跳墻“源于福州、面向全國、走向世界”的目標。

　　圖片來源：海文銘

　　品質至上，構筑食品安全屏障

　　隨著預制菜市場需求量的激增，眾多品牌紛紛下場，導致市場魚龍混雜、品質參差不齊。部分商家為了追求利潤，使用劣質食材、簡化制作工藝，甚至以次充好，嚴重影響了佛跳墻預制菜的口碑和消費者的信任。

　　海文銘堅持“食品安全第一、企業品質至上”的經營理念，在品質上嚴格把控。每一份佛跳墻的誕生，從原料到成品，都經過18道檢測把關、36項指標分析，確保出品質量與食品安全，為億萬消費者的健康筑起堅固的屏障。

　　聚焦品類發展，第一品牌實至名歸

　　十多年來，海文銘品牌深耕佛跳墻品類，不僅是福州佛跳墻產業協會會長單位，還多次參與地方標準、行業標準的制定，是《佛跳墻》食品安全地方標準、《花膠》團體標準主要起草制定單位。目前海文銘正在以第一起草人的身份推動佛跳墻行業國家標準的制定，這一標準由國家工信部牽頭，預計將于2025年年中頒布。

　　為了讓更多的消費者能認識和了解福州非遺美食佛跳墻，海文銘通過申創“福州佛跳墻”區域公共品牌，舉辦一年一度的“福州佛跳墻文化節”，2024年12月，海文銘更是作為福州佛跳墻產業代表參加2024首屆中國地標美食產業發展大會，并入選《中國地標美食產業化精選案例》。

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